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后宫娱乐场真人-做腊八蒜时,最忌直接放醋!多加这一步,蒜又香又脆,1天就变绿

2020-01-08 15:27:25 | 查看: 2886|

后宫娱乐场真人-做腊八蒜时,最忌直接放醋!多加这一步,蒜又香又脆,1天就变绿

后宫娱乐场真人,大家好,我是晓峰,今天要跟大家分享的是腊八蒜的腌法,快过腊八节了,我们这里每到腊八节都有喝腊八粥、吃腊八蒜的习俗,应该不只是我们这里有这样的习俗吧?你们那里都吃什么呢?

要想腊八节吃上美味的腊八蒜,现在做正是时候,到腊八那天吃,正是腊八蒜又香又脆的时候,说起做腊八蒜,很多朋友都会说,腊八蒜谁不会做啊,还用你教?不就是把蒜去皮,加点醋装在瓶子里等着吃就行了!虽说做腊八蒜非常简单,但是一些小细节注意不到,就会导致蒜变质不香不脆不好吃,一起来看看我是怎么做的吧。

我的这个腌腊八蒜的方法还是跟奶奶学的,奶奶的手特别巧,不管是什么菜到她手里,就像被施了魔法一样,做出来都特别好吃,尤其是腌酱菜,奶奶的手艺在我们这十里八村都出名,家里常常有大姑娘小媳妇来学艺,奶奶是个善良的人,对谁都毫无保留,总是尽心尽意地教大家,时间久了耳濡目染,我也跟着学会了很多腌菜的方法,这个腊八蒜的做法,算起来奶奶用了也快50年了,从最初的加老陈醋到后来的白米醋,不断改进,做腊八蒜还是这老方法做的好吃:

首先,我们要把买回来的大蒜先挑选一遍,烂的、坏的挑出来不要,尽量选择饱满又白又胖的大蒜,然后去掉外皮,教大家2个大蒜快速去皮的小妙招:一个是把蒜一瓣一瓣掰开放在清水里浸泡10分钟,然后再剥皮就会很轻松了;另一个方法,把大蒜放到冰箱里冷藏后再去皮也会很轻松,晚上做的话,早晨放进去就可以了。

第二步,我们把去掉皮的大蒜底部用刀切掉,这一步很重要,多加了这一步,将会缩短大蒜的腌制时间,1天就能变绿,而且腌出的蒜又脆又香,这是因为,去掉底部后,醋汁更容易进入到大蒜的内部,加速其吸收醋汁,从而促进大蒜与醋的反应,更快变绿。

第三步,将处理好的大蒜装进无水无油的玻璃瓶子里,放入一把冰糖,倒入白米醋,糖的用量随意,喜欢甜口可以稍微多放一点,但也不要太多,太甜会把蒜的香味给夺去的,米醋和大蒜的比例按1:1就差不多,刚好能没过大蒜即可。做腊八蒜最好用白米醋,因为白米醋颜色淡,酸香度适宜,腌出的腊八蒜颜色碧绿好看、酸辣度适口、而且桑气浓、略带甜味。

最后便是封口了,装蒜的瓶子最好选用玻璃的,不要用铁盖子或者塑料瓶子,因为醋跟铁和塑料会发生反应,导致铁盖生锈、蒜变黑,拧紧盖子后就可以等着吃了,一般大蒜一天后就会开始慢慢变绿,一个星期后就会变得比翡翠还绿了。

晓峰有话说:

1.蒜去皮的时候如果用水泡法去除,一定要将蒜完全晾干以后再腌,不要带入生水,否则蒜容易变质变色。而且挑腊八蒜吃的时候,也要用无油无水的筷子或勺子,这样保存的腊八蒜会更久。

2.做腊八蒜最好用白米醋,这样做出的腊八蒜,香味浓郁而且颜色干净、翠绿又好看,如果用老陈醋泡出来就会又黑又绿不好看了。

3.做腊八蒜时,最忌直接放醋!一定要多加去掉蒜底这一步,用这个方法做,做出的腊八蒜保证又香又脆,1天就变绿!

离腊八节越来越近了,看了我的分享是不是很想吃啊,喜欢的话就试试吧,除夕夜吃饺子就着腊八蒜也很爽口哦!今天的分享就到这里了,我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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